KARTOFFELSUPPE

[Zurück zur Übersicht Basiszubereitungen]

Wie für Eintöpfe gibt es auch zahlreiche Rezepte für Kartoffelsuppe. Im Folgenden finden Sie eine mögliche Basiszubereitung und außerdem einige einfache Variationen.

Kartoffelsuppe

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 800 ml Wasser
• 1 Brühwürfel (Gemüse oder Huhn)
• 200 ml Kochsahne Alternativ zu verwenden:
  • 200 ml Kochsahne light,
  • 125 g Crème fraîche, oder
  • 125 g Crème fraîche light
  • oder Sie verwenden eine pflanzliche Alternative, wenn Sie keine Milch verwenden möchten
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Salz
• 2 EL Olivenöl

Die Zubereitung

• Kartoffeln schrubben oder schälen.
• Kartoffeln in Würfel schneiden.
• Knoblauch fein hacken oder pressen.
• Einen großen Suppentopf auf höchster Stufe auf den Herd stellen und 2 EL Olivenöl in den Topf geben.
• Die Kartoffeln ca. 1 Minute anschwitzen und dann das Wasser hinzufügen.
• Warten, bis das Wasser kocht und den Brühwürfel hinzugeben.
• Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen lassen, bis sie durchgegart sind.
• Kartoffeln mit einem Pürierstab pürieren bis eine schöne, gleichmäßige, gebundene Suppe entsteht.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Möglichkeiten sind endlos und mit den folgenden Schritten können Sie Ihre Kartoffelsuppe bereits aufpeppen:

• Eine große Zwiebel klein schneiden und zusammen mit 1 Teelöffel Thymian zu den geschnittenen Kartoffeln in der Pfanne hinzugeben und die Mischung anschwitzen.
• Nach dem Pürieren, zusammen mit der Kochsahne, außerdem ca. 30 Gramm geriebenen Käse (48 % Fett i. Tr.) und 3 Esslöffel Trüffelöl hinzufügen. Gut durchrühren.