LILA SUPPE AUS TRÜFFELKARTOFFELN

LILA SUPPE AUS TRÜFFELKARTOFFELN

VORBEREITUNGSMETHODE

Kartoffelsuppe ist eine reichhaltige, gebundene Suppe auf Brühebasis. Durch die Verwendung von violetten Trüffelkartoffeln erhalten Sie einen schönen, leichten lila Farbton! Toll und schön nahrhaft! Hinweis: Für dieses Rezept verwenden wir violette, festkochende Trüffelkartoffeln. Normalerweise sind festkochende Kartoffeln nicht ideal für die Zubereitung von Suppe. Um unerwünschte Ergebnisse zu verhindern, empfehlen wir daher, für dieses Rezept keine andere festkochende Kartoffelsorte zu verwenden!

PERSONENANZAHL

  • Personenanzahl: 4

UTENSILIEN

  • Pürierstab

ZUTATEN

  • 1 kg Trüffelkartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1/4 Bund Petersilie (ca. 10 g)
  • 2 EL Butter oder Olivenöl
  • 1,5 l Brühe (Gemüse-, Hühner- oder Rinderbrühe)
  • 200 ml Koch- oder Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

  • Kartoffeln in Stücke schneiden(ca. 2×2 cm) und Zwiebeln klein hacken.
  • Den weißen Teil des Lauchs in dünne Ringe (ca. 4 mm) und den grünen Teil des Lauchs sowie die Frühlingszwiebeln in große Stücke schneiden.
  • Butter oder Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln, die grünen Teile des Lauchs sowie die Frühlingszwiebeln ca. 10 Minuten anbraten.
  • Stiele von der Petersilie entfernen und aufbewahren. Die Blätter fein hacken/schneiden.
  • Kartoffelstücke hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
  • Anschließend die Stiele der Petersilie und die Brühe hinzufügen.
  • Die Suppe ca. 15 Minuten kochen lassen und danach mit dem Pürierstab pürieren.
  • Die weißen Teile des Lauchs und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, die Suppe eine Minute kochen lassen und bis auf einen kleinen Rest die gehackte Petersilie hinzugeben.
  • Unter Rühren Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Rest der gehackten Petersilie vor dem Servieren als Garnierung über die Suppe streuen.

Guten Appetit!

Zusätzliche Informationen

Kartoffelsorte

Fest kochend

Grundvorbereitung

Kartoffelsuppe

Gang

Beilage, Vorspeise

Vorbereitungszeit

20 bis 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

★☆☆ (1 Stern)

Küche

Western

VORBEREITUNGSMETHODE

Kartoffelsuppe ist eine reichhaltige, gebundene Suppe auf Brühebasis. Durch die Verwendung von violetten Trüffelkartoffeln erhalten Sie einen schönen, leichten lila Farbton! Toll und schön nahrhaft! Hinweis: Für dieses Rezept verwenden wir violette, festkochende Trüffelkartoffeln. Normalerweise sind festkochende Kartoffeln nicht ideal für die Zubereitung von Suppe. Um unerwünschte Ergebnisse zu verhindern, empfehlen wir daher, für dieses Rezept keine andere festkochende Kartoffelsorte zu verwenden!

PERSONENANZAHL

  • Personenanzahl: 4

UTENSILIEN

  • Pürierstab

ZUTATEN

  • 1 kg Trüffelkartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1/4 Bund Petersilie (ca. 10 g)
  • 2 EL Butter oder Olivenöl
  • 1,5 l Brühe (Gemüse-, Hühner- oder Rinderbrühe)
  • 200 ml Koch- oder Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

  • Kartoffeln in Stücke schneiden(ca. 2×2 cm) und Zwiebeln klein hacken.
  • Den weißen Teil des Lauchs in dünne Ringe (ca. 4 mm) und den grünen Teil des Lauchs sowie die Frühlingszwiebeln in große Stücke schneiden.
  • Butter oder Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln, die grünen Teile des Lauchs sowie die Frühlingszwiebeln ca. 10 Minuten anbraten.
  • Stiele von der Petersilie entfernen und aufbewahren. Die Blätter fein hacken/schneiden.
  • Kartoffelstücke hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
  • Anschließend die Stiele der Petersilie und die Brühe hinzufügen.
  • Die Suppe ca. 15 Minuten kochen lassen und danach mit dem Pürierstab pürieren.
  • Die weißen Teile des Lauchs und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, die Suppe eine Minute kochen lassen und bis auf einen kleinen Rest die gehackte Petersilie hinzugeben.
  • Unter Rühren Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Rest der gehackten Petersilie vor dem Servieren als Garnierung über die Suppe streuen.

Guten Appetit!

Zusätzliche Informationen

Kartoffelsorte

Fest kochend

Grundvorbereitung

Kartoffelsuppe

Gang

Beilage, Vorspeise

Vorbereitungszeit

20 bis 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

★☆☆ (1 Stern)

Küche

Western

DIE RICHTIGE KARTOFFEL!

  • TASTE & COLOUR POTATOES  Ga naar assortiment op Jacvandenoord.nl
    • Violette Trüffelkartoffeln sind in diversen Verpackungen, u.a. den Deep Purple Schalen und kleinen Netzsäcken, erhältlich.
Jac van den Oord - Paarse truffelaardappelen geven een bijzondere kleur aan het gerecht

Trüffelkartoffeln ist ein Sammelbegriff für eine Gruppe lila Kartoffeln. Diese Kartoffeln sind festkochend und haben eine dunkelviolette Schale. Das Fruchtfleisch ist überwiegend lila, gelegentlich mit weißen Flecken oder Adern. Obwohl sie festkochend sind, werden sie für verschiedene Rezepte verwendet. So werden daraus Chips gebacken, werden sie für Püree oder Suppe durchgegart und werden sie bissfest gekocht, um sie anschließend in Würfel geschnitten durch einen Salat zu mischen.

Jac van den Oord - Paarse truffelaardappelen geven een bijzondere kleur aan het gerecht

TIPP! PORTIONSGRÖẞE

Rechnen Sie pro Person mit einer Portionsgröße von ca. 200 Gramm. Bei Chips wird eine abweichende Portionsgröße empfohlen: 30-40 g Chips pro Person.

DIE RICHTIGE KARTOFFEL!

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    • Violette Trüffelkartoffeln sind in diversen Verpackungen, u.a. den Deep Purple Schalen und kleinen Netzsäcken, erhältlich.
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Trüffelkartoffeln ist ein Sammelbegriff für eine Gruppe lila Kartoffeln. Diese Kartoffeln sind festkochend und haben eine dunkelviolette Schale. Das Fruchtfleisch ist überwiegend lila, gelegentlich mit weißen Flecken oder Adern. Obwohl sie festkochend sind, werden sie für verschiedene Rezepte verwendet. So werden daraus Chips gebacken, werden sie für Püree oder Suppe durchgegart und werden sie bissfest gekocht, um sie anschließend in Würfel geschnitten durch einen Salat zu mischen.

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TIPP! PORTIONSGRÖẞE

Rechnen Sie pro Person mit einer Portionsgröße von ca. 200 Gramm. Bei Chips wird eine abweichende Portionsgröße empfohlen: 30-40 g Chips pro Person.

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