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SPARGEL MIT KARTOFFELN, SCHINKEN UND SAUCE HOLLANDAISE

SPARGEL MIT KARTOFFELN, SCHINKEN UND SAUCE HOLLANDAISE

Das traditionelle Rezept für Kartoffeln, Spargel, Schinken und Sauce Hollandaise.

VORBEREITUNGSMETHODE

PERSONENANZAHL

  • Personenanzahl: 4

ZUTATEN

  • 2 kg Spargel
  • 8 Eier
  • 300 g Kochschinken
  • 2 Eigelb
  • 2 TL Zitronensaft
  • 90 g Butter
  • 1 TL Dill
  • 800 g feine festkochende Kartoffeln, vorzugsweise Asperge Lovers
  • Pfeffer, Salz und etwas Zucker

ZUBEREITUNG

  1. Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen (ein praktisches Anleitungsvideo zum Schälen von Spargel finden Sie hier).
  2. Kartoffeln schrubben oder schälen.
  3. Anschließend den Spargel in reichlich Salzwasser und etwas Zucker gar kochen.
  4. Kartoffeln in einem separaten Topf mit einer Prise Salz gar kochen.
  5. Eier in ca. 8 Minuten hart kochen.
  6. Das Eigelb mit dem Zitronensaft in einem Topf auf niedriger Stufe erwärmen.
  7. Unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen die Butter in Würfel hinzufügen.
  8. Die Soße nicht zu stark erhitzen, damit das Ei nicht gerinnt.
  9. Mit etwas Dill und Salz und Pfeffer würzen.
  10. Den Spargel mit dem Schinken daneben servieren und die Sauce Hollandaise darüber geben. Die Kartoffeln separat servieren.

Guten Appetit!

TIPPS

Kratzen Sie mit Ihrem Nagel über die Unterseite des Spargels. Kommt Flüssigkeit heraus, wissen Sie, dass der Spargel frisch ist.

Additional information

Soort aardappel

Fest kochend

Basisbereiding

Kochen

Gang

Hauptgericht

Bereidingstijd

20 bis 30 Minuten

Moeilijkheidsgraad

★★☆ (2 Sterne)

Keuken

Niederländisch

VORBEREITUNGSMETHODE

PERSONENANZAHL

  • Personenanzahl: 4

ZUTATEN

  • 2 kg Spargel
  • 8 Eier
  • 300 g Kochschinken
  • 2 Eigelb
  • 2 TL Zitronensaft
  • 90 g Butter
  • 1 TL Dill
  • 800 g feine festkochende Kartoffeln, vorzugsweise Asperge Lovers
  • Pfeffer, Salz und etwas Zucker

ZUBEREITUNG

  1. Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen (ein praktisches Anleitungsvideo zum Schälen von Spargel finden Sie hier).
  2. Kartoffeln schrubben oder schälen.
  3. Anschließend den Spargel in reichlich Salzwasser und etwas Zucker gar kochen.
  4. Kartoffeln in einem separaten Topf mit einer Prise Salz gar kochen.
  5. Eier in ca. 8 Minuten hart kochen.
  6. Das Eigelb mit dem Zitronensaft in einem Topf auf niedriger Stufe erwärmen.
  7. Unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen die Butter in Würfel hinzufügen.
  8. Die Soße nicht zu stark erhitzen, damit das Ei nicht gerinnt.
  9. Mit etwas Dill und Salz und Pfeffer würzen.
  10. Den Spargel mit dem Schinken daneben servieren und die Sauce Hollandaise darüber geben. Die Kartoffeln separat servieren.

Guten Appetit!

TIPPS

Kratzen Sie mit Ihrem Nagel über die Unterseite des Spargels. Kommt Flüssigkeit heraus, wissen Sie, dass der Spargel frisch ist.

Additional information

Soort aardappel

Fest kochend

Basisbereiding

Kochen

Gang

Hauptgericht

Bereidingstijd

20 bis 30 Minuten

Moeilijkheidsgraad

★★☆ (2 Sterne)

Keuken

Niederländisch

DE JUISTE AARDAPPEL!

Jac van den Oord - Asperge lovers, een speciale selectie fijne aardapelen voor bij aspergegerechten

Denken we aan de eerste witte, Hollandse asperges dan denken we aan het traditionele gerecht met de aardappeltjes, ham en Hollandaisesaus. Maar uiteraard zijn er veel meer mogelijkheden met asperges en ook in combinatie met aardappelen zijn er eindeloos variaties te bedenken. Jac van den Oord helpt u bij het kiezen van de juiste aardappel: Asperge Lovers! Een fijn, mooi aardappeltje dat zelfs in de schil gegeten kan worden.

TIP! PORTIEGROOTTE

Houd per persoon een portiegrootte aan van circa 200 gram.

DE JUISTE AARDAPPEL!

Jac van den Oord - Asperge lovers, een speciale selectie fijne aardapelen voor bij aspergegerechten

Denken we aan de eerste witte, Hollandse asperges dan denken we aan het traditionele gerecht met de aardappeltjes, ham en Hollandaisesaus. Maar uiteraard zijn er veel meer mogelijkheden met asperges en ook in combinatie met aardappelen zijn er eindeloos variaties te bedenken. Jac van den Oord helpt u bij het kiezen van de juiste aardappel: Asperge Lovers! Een fijn, mooi aardappeltje dat zelfs in de schil gegeten kan worden.

TIP! PORTIEGROOTTE

Houd per persoon een portiegrootte aan van circa 200 gram.

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