Basisbereiding: | Methods: , , , , , |

ASPARAGUS WITH POTATOES, HAM AND HOLLANDAISE SAUCE

ASPARAGUS WITH POTATOES, HAM AND HOLLANDAISE SAUCE

The traditional recipe for potatoes, asparagus, ham and Hollandaise sauce

PREPARATION METHOD

NUMBER OF SERVINGS

  • Number of servings: 4

INGREDIENTS

  • 2 kg asparagus
  • 8 eggs
  • 300 grams cooked ham
  • 2 egg yolks
  • 2 teaspoons lemon juice
  • 90 grams butter
  • 1 teaspoon dill
  • 800 grams firm texture potatoes, preferably Asparagus Lovers
  • pepper, salt and a pinch of sugar

METHOD OF PREPARATION

  • Peel the asparagus and remove the woody ends (for a handy instruction video on how to peel asparagus, click here)
  • Scrub the potatoes or peel them.
  • Cook the asparagus in ample water with a pinch of salt and some sugar.
  • Boil the potatoes in a separate pan with a pinch of salt until done.
  • Boil the eggs until hard-boiled in approx. 8 minutes.
  • Place the egg yolks and the lemon juice in a small pan and place over low heat.
  • Whisk continuously and add the butter in pieces.
  • Do not heat too high, as the egg will curdle.
  • Season the sauce to taste with dill, pepper and salt.
  • Serve the asparagus with the ham on the side and pour the Hollandaise on top. Serve the potatoes separately.

Enjoy!

TIPS

Scrape your nail over the bottom of the asparagus: if moisture is released, then you know the asparagus are fresh.

Additional information

Soort aardappel

Firm cooking

Basisbereiding

Boiling

Gang

Main dish

Bereidingstijd

20 to 30 minutes

Moeilijkheidsgraad

★★☆ (2 stars)

Keuken

Dutch

PREPARATION METHOD

NUMBER OF SERVINGS

  • Number of servings: 4

INGREDIENTS

  • 2 kg asparagus
  • 8 eggs
  • 300 grams cooked ham
  • 2 egg yolks
  • 2 teaspoons lemon juice
  • 90 grams butter
  • 1 teaspoon dill
  • 800 grams firm texture potatoes, preferably Asparagus Lovers
  • pepper, salt and a pinch of sugar

METHOD OF PREPARATION

  • Peel the asparagus and remove the woody ends (for a handy instruction video on how to peel asparagus, click here)
  • Scrub the potatoes or peel them.
  • Cook the asparagus in ample water with a pinch of salt and some sugar.
  • Boil the potatoes in a separate pan with a pinch of salt until done.
  • Boil the eggs until hard-boiled in approx. 8 minutes.
  • Place the egg yolks and the lemon juice in a small pan and place over low heat.
  • Whisk continuously and add the butter in pieces.
  • Do not heat too high, as the egg will curdle.
  • Season the sauce to taste with dill, pepper and salt.
  • Serve the asparagus with the ham on the side and pour the Hollandaise on top. Serve the potatoes separately.

Enjoy!

TIPS

Scrape your nail over the bottom of the asparagus: if moisture is released, then you know the asparagus are fresh.

Additional information

Soort aardappel

Firm cooking

Basisbereiding

Boiling

Gang

Main dish

Bereidingstijd

20 to 30 minutes

Moeilijkheidsgraad

★★☆ (2 stars)

Keuken

Dutch

DE JUISTE AARDAPPEL!

Jac van den Oord - Asperge lovers, een speciale selectie fijne aardapelen voor bij aspergegerechten

Denken we aan de eerste witte, Hollandse asperges dan denken we aan het traditionele gerecht met de aardappeltjes, ham en Hollandaisesaus. Maar uiteraard zijn er veel meer mogelijkheden met asperges en ook in combinatie met aardappelen zijn er eindeloos variaties te bedenken. Jac van den Oord helpt u bij het kiezen van de juiste aardappel: Asperge Lovers! Een fijn, mooi aardappeltje dat zelfs in de schil gegeten kan worden.

TIP! PORTIEGROOTTE

Houd per persoon een portiegrootte aan van circa 200 gram.

DE JUISTE AARDAPPEL!

Jac van den Oord - Asperge lovers, een speciale selectie fijne aardapelen voor bij aspergegerechten

Denken we aan de eerste witte, Hollandse asperges dan denken we aan het traditionele gerecht met de aardappeltjes, ham en Hollandaisesaus. Maar uiteraard zijn er veel meer mogelijkheden met asperges en ook in combinatie met aardappelen zijn er eindeloos variaties te bedenken. Jac van den Oord helpt u bij het kiezen van de juiste aardappel: Asperge Lovers! Een fijn, mooi aardappeltje dat zelfs in de schil gegeten kan worden.

TIP! PORTIEGROOTTE

Houd per persoon een portiegrootte aan van circa 200 gram.

RELATED RECIPES

RELATED RECIPES

Go to Top