PERSONENANZAHL

• 4 Personen

UTENSILIEN

• Küchenmaschine
• Wok

ZUTATEN

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 200 g Tiefkühl-Erbsen
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Tomate
• 10 Zweige frischer Koriander
• 2 EL Öl
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Erdnussöl
• 2,5 cm frische Ingwerwurzel
• 1 TL Fenchelsamen
• 2 Gewürznelken
• 1 TL Kurkuma
• 2 grüne Kardamomschoten
• 1 halbe grüne Chilischote
• 0,5 TL Koriandersamen
• 1 Zimtstange

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln schälen 10 Minuten vorkochen.

2. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
3. Zunächst grünes Masala zubereiten: Hierzu Erdnussöl, geschälten Ingwer, Fenchelsamen, Gewürznelken, Kurkuma, Kardamomschoten, Chilischote, Koriandersamen und 6 Zweige Koriander in der Küchenmaschine zu einer feinen grünen Currypaste mahlen.
4. Die Paste mit der Zimtstange bei mittlerer Hitze im Wok braten und rühren, bis das Öl sich von der Paste trennt.
5. Kartoffelwürfel untermischen, noch 5 Minuten braten und die Zimtstange entfernen.
6. Zwiebel pellen und klein schneiden.
7. Knoblauch pellen und zerdrücken.
8. Tomate enthäuten und entkernen.
9. Das Korianderblatt des restlichen frischen Korianders fein schneiden.
10. 2 EL Öl in einem Soßentopf erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
11. Knoblauch und Tomate hinzufügen und erhitzen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist.
12. Kokosmilch und etwas Salz hinzugeben und die Soße noch 10 Minuten köcheln lassen.
13. Die Soße mit den Kartoffelwürfeln im Wok vermengen und die Tiefkühl-Erbsen unterrühren.
14. Noch 5 Minuten köcheln lassen.
15. Das Curry mit frischem Koriander bestreuen und servieren!