PERSONENANZAHL

• Personenanzahl: 4

UTENSILIEN

• Reibe
• Bratpfanne oder Wok
• Backpapier und Backblech

ZUTATEN

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Spitzkohl
• 150 ml Kochsahne
• 2 Möhren (Wintermöhren oder 1 Beutel fein geriebener Möhrensalat)
• 1 Apfel
• 1 Zitrone
• 300 ml Joghurt (vorzugsweise ein fester Joghurt, beispielsweise griechischer)
• 1 Bund Petersilie
• 1 Packung Blätterteig (ca. 200 g) (Tipp: liegen in der Gefriertruhe bei den Blätterteigprodukten!)
• Pfeffer und Salz
• Öl, z.B. Olivenöl
• Zucker

ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 x 0,5 cm).
3. Spitzkohl halbieren und den harten Teil in der Mitte, den Strunk, wegschneiden.
4. Den Rest in feine Streifen schneiden.
5. 2 Esslöffel Öl in einer großen Bratpfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen.
6. Die Kartoffeln ca. 3 Minuten braten.
7. Spitzkohlstreifen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
8. Sahne hinzugeben und ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Sahne nicht mehr flüssig ist.
9. Mit ausreichend Pfeffer und Salz würzen.

Strudel zubereiten

1. Den Blätterteig auseinander falten und in 4 ca. 40×50 cm große Stücke schneiden. Abhängig von der Marke, werden hierzu möglicherweise mehr Packungen benötigt.
2. 1/4 der Mischung auf die Mitte eines Stückes Teig geben und längs über den Teig verteilen.
3. Den Teig an allen Seiten nach innen falten, sodass es ein geschlossenes Paket wird.
4. Diesen Vorgang für die anderen 3 Strudel wiederholen.
5. Die Strudel auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 20 Minuten knusprig und goldbraun backen.

Salat

• Möhren schälen und sehr fein raspeln.
• Apfel schälen und in feine Streifen schneiden.
• Die Zitrone waschen und die Schale raspeln. Den Saft auspressen und in einem Glas aufbewahren.
• Möhre, Apfel und 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermengen.
• Zu dieser Mischung 2 Teelöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Öl, eine Prise Salz und Pfeffer, sowie einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Gut verrühren und zum Strudel servieren!

Dip

1. Die harten Stiele von der Petersilie entfernen und nur die weicheren Teile verwenden.
2. Petersilie sehr fein hacken und durch den Joghurt mischen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Strudel mit etwas Salat und einer ordentlichen Portion Petersilien-Dip servieren. Zeit zum Dippen! Guten Appetit!