Eine Suppe, die ein ganz besonderes Highlight wird, wenn knusprig gebratene, magere geräucherte Speckwürfel hinzugefügt werden.

PERSONENANZAHL

• 2 Personen

ZUTATEN

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch
• 1 Wintermöhre
• 1 Zwiebel
• 40 Gramm Butter
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1,2 l Brühe (aus 2 Brühwürfeln für Gemüsebrühe)
• 3 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie, Sellerie, Kerbel, Salbei)
• Pfeffer, Salz
• 1 dl Kaffeesahne oder Schlagsahne
• 200 Gramm magere geräucherte Speckwürfel

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

2. Lauch waschen und Wintermöhre schälen.
3. Lauch und Wintermöhre in Streifen schneiden.
4. Zwiebel pellen und klein schneiden.
5. Butter erhitzen und Zwiebel, Möhre sowie Lauch darin anschwitzen.
6. Currypulver hinzufügen und regelmäßig umrühren.
7. Kartoffelwürfel untermischen und die Mischung in 3 dl Brühe ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
8. Suppe mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine pürieren.
9. Die Suppe mit dem Rest der Brühe verdünnen und gut erhitzen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten.
12. Sahne, Gartenkräuter und Speckwürfel in die Suppe rühren.