Die Kartoffel eignet sich hervorragend zum Backen von Brot. Die Kartoffel durchgegart und trocken kochen, pürieren, mit den anderen Zutaten vermengen und rein in den Ofen!

Personenanzahl

• Personenanzahl: 4

Utensilien

• Backform

Zutaten

• 300 g (vorwiegend) mehlige Kartoffeln
• 400 g Mehl
• 7 g Hefe
• 10 g feingehackter Rosmarin (am besten frisch, aber getrockneter Rosmarin geht auch gut)
• 250 ml Milch (pflanzliche Alternativen sind auch möglich)
• 3 EL Olivenöl
• Butter oder Margarine
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
• So viel Wasser hinzugeben, dass drei Viertel der Kartoffeln mit Wasser bedeckt sind.
• Eine Prise Salz hinzufügen und die Kartoffeln gar kochen (20-25 Minuten).
• Kartoffeln abgießen, zu Püree stampfen und gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Mehl und Hefe in einer Schüssel vermengen und die Kartoffeln und den Rosmarin hinzugeben.
• Die Zutaten gut miteinander vermischen. Milch und Olivenöl hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
• Backform mit Butter einfetten.
• Den Teig in das Format der Backform bringen und hinein legen.
• Den Teig gehen lassen. Die Dauer hängt von den Bedingungen ab: An einem warmen Ort dauert es eine Dreiviertelstunde bis zu einer Stunde, bei einer durchschnittlichen Zimmertemperatur 2 Stunden, an einem kühlen Ort 12 Stunden und im Kühlschrank 24 Stunden. Den Teig immer abdecken, um Austrocknung zu verhindern. Am besten eignet sich hierfür ein feuchtes Geschirrtuch, eine gute Alternative ist Plastikfolie. Hierbei ist zu beachten, dass Plastikfolie eine wärmere Umgebung schafft als ein feuchtes Geschirrtuch und somit die Gehzeit verkürzt wird (Quelle: https://foodbgood.com/post/broodweetjes/). Prüfen Sie, ob der Teig ausreichend aufgegangen ist, indem Sie mit dem Finger in den Teig stechen: Bleibt der Fingerabdruck im Teig stehen, ist der Teig ausreichend aufgegangen.
• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Das Brot ungefähr 30 Minuten backen.

Guten Appetit!