BACKEN / GRILLEN / BARBECUE

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Grill oder Ofen

Kartoffeln können sowohl im Ofen als auch auf dem Grill gebacken oder gegrillt werden (wir nennen es im Folgenden nur noch backen). Im Ofen können Sie die Kartoffeln sowohl mit als auch ohne Alufolie backen. Eine Kartoffel in Alufolie braucht etwas länger und die Feuchtigkeit unter der Schale bleibt länger in der Kartoffel, sodass die Schale weich bleibt. Ohne Alufolie wird die Schale durch das Backen trocken und bildet sich eine leichte Kruste, die übrigens immer noch essbar ist. Auf dem Grill raten wir vom Backen mit Alufolie ab: Durch die starke Hitze verbrennt das Äußere der Kartoffel, bevor sie von innen gar ist.

Kartoffeln backen

• Verwenden Sie zum Backen große, mehlige Kartoffeln. Oder speziell ausgewählte Grillers (von Jac van den Oord).
• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Kartoffeln unter dem Wasserhahn sauber bürsten.
• Die Schale mit etwas Öl einreiben und die Kartoffel mit grobem Meersalz bestreuen.
• Ungefähr 10 Mal mit einer Gabel rundherum in die Kartoffel stechen.
• In Alufolie: Kartoffel in die Folie wickeln und diese ca. 1 1/2 Stunden in den Ofen legen.
• Ohne Alufolie: Kartoffel ca. 1 1/4 Stunden in den Ofen legen. Auf dem Grill kann es schneller gehen, wenn dieser sehr heiß ist. Nach einer Stunde prüfen, ob die Kartoffel gar ist.
• Hierzu mit einem Holzspieß oder einer Gabel in die Kartoffel stechen. Die Kartoffel ist gar, wenn man ohne allzu viel Kraft hineinstechen kann.
• Hinweis: Gegarte Kartoffeln speichern ihre Hitze sehr lange!
• Falls vorhanden: Alufolie auffalten.
• Kartoffeln über Kreuz einschneiden und etwas aufziehen.
• Die Kartoffeln mit einer Füllung nach Wahl füllen.

• Frischen Kräuterrahm zum Füllen der Backkartoffel stellen Sie her, indem Sie Frischkäse mit Crème fraîche, gehackten Schalotten und feingeschnittener Petersilie vermischen. Den Kräuterrahm mit Pfeffer und Salz würzen.