Dass ein Eintopf auch im Sommer eine gute Wahl ist, beweisen wir mit dem sommerlichen Endivieneintopf. Mit herrlichem Räucherlachs und süßer Paprika! Das Rezept stammt aus dem Eintopfkochbuch von Lidl und wurde von Margriet im Foodblog Overeten.com ausprobiert. Zu diesem Rezept hat sie sogar eigene Variationen entwickelt (siehe unter Tipps).