Herzoginkartoffeln, oder Pommes Duchesse, sind festliche Kartoffeltupfen, die mit einigen Basiszutaten ganz leicht selbst zubereitet werden. Diese Kartoffeln sind zwar auch gebrauchsfertig und eingefroren im Supermarkt erhältlich, aber selbst zubereiten macht nicht nur mehr Spaß, sondern es schmeckt auch viel besser! Sie können auch violett- oder rotfleischige Kartoffeln verwenden, für dieses Beispiel haben wir sowohl violette als auch gewöhnliche Tupfen gemacht.