PERSONENANZAHL

1. Personenanzahl: 4

UTENSILIEN

• Knoblauchpresse

ZUTATEN

• 1 kg mehlige Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 200 g frischer Spinat
• 60 g Pinienkerne
• 100 ml Milch
• 1 Knoblauchzehe (oder ersatzweise Knoblauchpulver)
• 125 g Speckstreifen oder -würfel
• Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln schrubben oder schälen und in Stücke schneiden.
2. Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser gar kochen. Die gegarten Kartoffeln abgießen.
3. In einer trockenen Bratpfanne die Pinienkerne goldbraun braten und danach auf einen sauberen Teller legen.
4. Die Milch in einen kleinen Topf schütten, die Knoblauchzehe auspressen und in den Topf dazu geben. Haben Sie keine Presse, können Sie Knoblauchpulver verwenden oder die Knoblauchzehe ganz einfach fein schneiden!
5. Die Milch einige Minuten erwärmen, aber nicht kochen lassen.
6. Speckstreifen knusprig braten: Butter oder Öl sind nicht nötig, sie können im eigenen Fett braten. Den Speck nach dem Braten auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Olivenöl zu den Kartoffeln geben und pürieren.
8. Spinat waschen, abtropfen lassen und nach und nach zum Püree hinzugeben.
9. Weiter pürieren und vermengen, damit sich alles gut vermischt.
10. Nun die Milch zu den Kartoffeln gießen und das Ganze nochmals gut verrühren.
11. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Speck und die Hälfte der Pinienkerne hinzufügen und diese gut verrühren.
13. Den Eintopf auf 4 Teller verteilen und mit den übrigen Pinienkernen garnieren.

Guten Appetit!