PERSONENANZAHL

• Personenanzahl: 4 (oder wenn Sie lieber mehr Kroketten selbst aufessen: 2…. )

UTENSILIEN

• Wok (geht auch in der Fritteuse)
• Kartoffelstampfer

ZUTATEN

• 300 g mehlige Kartoffeln
• 1 Ei
• 25 g Butter
• 50 g weicher Ziegenkäse
• 100 g Panko (ersatzweise Paniermehl oder Mehl)
• 50 g gehobelte Mandeln
• 1 Schuss Milch
• Sonnenblumenöl als Frittierfett
• Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

• Kartoffeln schälen oder schrubben, waschen und in gleich große Stücke schneiden.
• 15-20 Minuten in Salzwasser gar kochen.
• Kartoffeln abgießen, gut abtropfen lassen und noch kurz in den trockenen Topf geben, der eine Minute auf niedriger Stufe erhitzt wird. So werden die Kartoffeln noch trockener.
• Kartoffeln mit einem Stampfer pürieren und mit dem Ziegenkäse sowie einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
• Das Ei aufschlagen und einen kleinen Schuss davon, sowie die Butter und 1 Handvoll Panko oder Paniermehl zur Kartoffelmischung hinzufügen.
• Alles gut miteinander vermischen. Den Rest vom Ei zur Seite stellen.
• Etwas Panko auf die Arbeitsfläche geben und die Mischung in zwei Teile aufteilen.
• Aus der Mischung zwei Rollen formen und in kleinere, ungefähr 6 cm lange Rollen schneiden. Insgesamt sollen es 8 Rollen werden.
• Auf ein Brett oder einen Teller legen und 15 Minuten im Gefrierfach versteifen lassen.
• In der Zwischenzeit das übrige Ei mit einem Schuss Milch aufschlagen.
• Drei Schälchen mit Panko, Ei und gehobelten Mandeln bereitstellen.
• Kroketten aus den Gefrierfach holen und nun panieren! Die Kroketten einzeln durch das Panko, dann das Ei und zuletzt durch die gehobelten Mandeln wälzen. So werden alle Kroketten mit einer Panko-Mandel-Hülle versehen.
• Anschließend eine Schicht von ca. 2 cm Öl in einem Wok erwärmen.
• Warten, bis das Öl warm genug zum Frittieren ist. Das ist der Fall, wenn ein Stück eingetauchtes Brot braun wieder heraus kommt.
• Die Kartoffelkroketten in zwei Etappen ungefähr vier Minuten goldbraun frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und… genießen!