UTENSILIEN

• Ofenschale (Inhalt ca. 2 Liter)

ZUTATEN

• 2 Knoblauchzehen
• 25 g Butter
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 125 ml Schlagsahne
• 125 ml Vollmilch
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• (frisch geriebene) Muskatnuss
• 50 g geriebener Gruyère (Käse)

ZUBEREITUNG

• Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
• Knoblauch pellen und halbieren.
• Die Ofenschale zunächst mit den Schnittflächen des Knoblauchs gut einreiben und die Schale anschließend mit der Hälfte der Butter dick einfetten.
• Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• In einer großen Schüssel Schlagsahne und Milch verrühren.
• Die Mischung mit 1 TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Kartoffelscheiben hinzufügen und einige Male vorsichtig umrühren, sodass alle Scheiben mit Sahne bedeckt sind.
• Kartoffelscheiben mit einem Schaumlöffel in die Ofenschale heben und die Oberseite glatt streichen.
• Den Rest der Sahnemischung aus der Schüssel darüber gießen.
• Kartoffeln mit Käse bestreuen und den Rest der Butter in Stückchen über der Schale verteilen.
• Die Schale in der Mittel des Ofens auf den Rost stellen und das Gratin in 40-50 Minuten goldbraun und gar backen.

TIPP

Kartoffelgratin schmeckt am besten, wenn es kurz vor dem Essen zubereitet wird. Sie können das Gratin eventuell auch einen Tag vorher zubereiten. Backen Sie das Gratin ohne Käse 30 Minuten vor, sodass die Kartoffeln so gut wie gar sind. Bis zum Verzehr abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Das Gratin zunächst auf Zimmertemperatur erwärmen lassen und den Käse darüber streuen. Anschließend in einem 200 °C heißen Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.

VARIATIONSTIPPS

Drei Variationen des traditionellen Kartoffelgratins.

Lecker leicht: Kartoffelgratin ist relativ mächtig. Verwenden Sie hierzu eine leichtere Version fettarmer Milch mit fettreduzierter Sahne und ersetzen Sie die Hälfte der Kartoffelscheiben durch eine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten.Die Ofenschale sehr dünn einfetten und mit Kartoffeln und Zucchini beschichten. Den Auflauf mit dünnen Scheiben Mozzarella bedecken.

Knoblauchgratin ohne Sahne: Die Schale der 750 g (rotschaligen) Kartoffeln sorgfältig putzen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen über einer Schüssel auspressen und mit 5 Esslöffeln Olivenöl und 1 Esslöffel frische Thymianblätter verrühren. Kartoffelscheiben unterheben und die Mischung in eine niedrige Ofenschale geben. Den Rest Öl aus der Schüssel darüber gießen. Das Gratin 20 Minuten mit Alufolie abgedeckt backen, anschließend noch 20-30 Minuten ohne Folie backen.

Mit Frühlingszwiebeln und Blauschimmelkäse: Das Kartoffelgratin laut Basisrezept vorbereiten, jedoch nun 2 Eier durch die Sahnemischung schlagen und dies zusätzlich mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 150 Gramm Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort oder Danish Blue) zerbröseln. 3 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen, und die Kartoffelscheiben mit der Sahnemischung vermengen. Die Hälfte dieser Mischung gleichmäßig über den Boden der Ofenschale verteilen und die Hälfte des zerbröselten Käses darüber streuen. Diesen Schritt für die nächste Schicht wiederholen. Das Gratin im Ofen goldbraun und gar werden lassen und nach dem Backen zunächst 10-15 Minuten stehen lassen. So lässt sich das Gratin leicht in Stücke schneiden.