Basiszubereitung
PFANNENRÜHREN
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DIE BASIS SCHRITT FÜR SCHRITT….
- Kartoffeln sauber schrubben oder schälen.
- Die rohen Kartoffeln in ungefähr gleich große Scheiben, Spalten oder Würfel schneiden.
- Den Wok mit etwas Olivenöl stark erhitzen.
- Kartoffeln im Wok mit Deckel garen und gelegentlich umrühren.
- Kartoffeln ohne Deckel fertig braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Die Kartoffeln je nach Geschmack mit Salz und/oder anderen Kräutern würzen.
Tipp!
Die Kartoffeln sind schneller gar, wenn sie in kleinere Stücke geschnitten werden.
DIE RICHTIGE KARTOFFEL!
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- Festkochende Kartoffeln
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- Diverse festkochende Sorten und Arten aus dieser Kategorie
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- Baby Gold – feine Babykartoffeln
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Auch geeignet sind…
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- Asperge Lovers – Zum Spargel
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Zum Pfannenrühren von Kartoffeln verwendet man eine festkochende Kartoffel: Die Kartoffel soll beim Pfannenrühren schließlich nicht auseinanderfallen. Festkochende Kartoffelsorten sind unter anderem Nicola, Annabelle, Charlotte, Amandine, Jazzy und Bildtstar.
Tipp! Portionsgröße
Rechnen Sie pro Person mit einer Portionsgröße von ca. 200 Gramm