OFENKARTOFFELN

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Vorgekocht oder roh

Kartoffeln können sowohl roh als auch vorgekocht im Ofen zubereitet werden. Das beste Ergebnis erzielen Sie mit vorgekochten Kartoffeln: das Äußere wird knuspriger und durch die kürzere Garzeit im Ofen, trocknet das Innere nicht aus und bleibt cremiger. Vorgekochte Kartoffeln bereiten Sie selbst zu, oder vielleicht haben Sie noch Reste von einer anderen Mahlzeit! Beide Methoden werden im Folgenden beschrieben.

Kartoffeln vorkochen oder im Ofen garen

• Die rohen Kartoffeln in ungefähr gleich große Scheiben, Spalten oder Würfel schneiden.
• Kartoffeln bissfest kochen: Das heißt, dass diese noch eine feste Struktur haben und nicht durchgegart sind! Die Anleitung hierzu finden Sie unter der Basiszubereitung „Kochen“.
• Die Kartoffeln nach dem Kochen kurz abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 °C vorheizen.
• Die Kartoffeln mit Backpapier auf Backblech oder Rost, oder in eine große Ofenschale legen.
• Einen Schuss Pflanzenöl (z.B. Oliven- oder Sonnenblumenöl) über die Kartoffeln geben.
• Pfeffer, Salz und/oder andere Gewürze über die Kartoffeln streuen (siehe Gewürzmischung unten als Vorschlag).
• Kartoffeln vermengen, damit sich Öl und Gewürze gut verteilen.
• Die Kartoffeln auf dem Backblech, dem Rost oder in der Schale verteilen. Die Schicht darf jedoch nicht zu dick werden, denn: je dicker die Schicht, desto schwieriger das Garen.
• Kartoffeln backen, bis sie knusprig und goldgelb sind. Die Garzeit der Kartoffeln hängt von der Größe der Spalten, Würfel oder Scheiben und der Schichtdicke der Kartoffeln ab. Die Garzeit beträgt durchschnittlich 30-35 Minuten.

Rohe Kartoffeln im Ofen garen

• Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
• Die rohen Kartoffeln in ungefähr gleich große Scheiben, Spalten oder Würfel schneiden.
• Sind die geschnittenen Kartoffeln sehr nass, mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken tupfen.
• Die Kartoffeln mit Backpapier auf Backblech oder Rost, oder in eine große Ofenschale legen.
• Einen Schuss Pflanzenöl (z.B. Oliven- oder Sonnenblumenöl) über die Kartoffeln geben.
• Pfeffer, Salz und/oder andere Gewürze über die Kartoffeln streuen (siehe Gewürzmischung unten als Vorschlag).
• Kartoffeln vermengen, damit sich Öl und Gewürze gut verteilen.
• Die Kartoffeln auf dem Backblech, dem Rost oder in der Schale verteilen. Die Schicht darf jedoch nicht zu dick werden, denn: je dicker die Schicht, desto schwieriger das Garen.
• Kartoffeln backen, bis sie knusprig und goldgelb sind. Die Garzeit der Kartoffeln hängt von der Größe der Spalten, Würfel oder Scheiben und der Schichtdicke der Kartoffeln ab. Die Garzeit beträgt durchschnittlich 45-50 Minuten.

Guten Appetit!

• Die Kartoffeln sind schneller gar, wenn sie in kleinere Stücke geschnitten werden.
• Für unsere Lieblings-Gewürzmischung für Kartoffeln kombinieren Sie die folgenden Kräuter: – Knoblauchpulver: 1 Teelöffel (zu ersetzen durch 1 Knoblauchzehe, gepresst oder sehr fein gehackt) – Zwiebelpulver: 1 Teelöffel – Salz: 2 Teelöffel – Pfeffer: 1 Teelöffel – Schnittlauch: 1 Teelöffel – Dill: 1 Teelöffel – Petersilie: 1 Teelöffel – Estragon: 1 Teelöffel – gebrochener Rosmarin: 1 Teelöffel Für das beste Ergebnis alles gut vermischen und fein hacken/schneiden oder mit einem Mörser zerkleinern. Mit den oben genannten Mengen können Sie 600-800 g Kartoffeln würzen.