Basiszubereitung
FRITTIEREN
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DIE BASIS SCHRITT FÜR SCHRITT….
- Kartoffeln schrubben oder schälen.
- Kartoffeln in Pommesform schneiden. Natürlich sind auch andere Formen, wie Spalten, Scheiben oder Würfel möglich.
- Pommes unter fließendem Wasser abspülen. So wird überschüssige Stärke entfernt.
- Pommes mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
- Die Fritteuse auf 150 °C vorheizen.
- Pommes werden in zwei Phasen gebacken: Die Pommes zunächst 4 Minuten frittieren.
- Auf Küchenpapier gut abtropfen und abkühlen lassen.
- Die Fritteuse auf 180 °C vorheizen.
- Die Pommes anschließend ein weiteres Mal ca. 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldgelb und knusprig sind.
- Die Kartoffeln nach Belieben mit Salz oder Pommesgewürz bestreuen.
Tipp!
Nicht zu große Mengen auf einmal frittieren. Die Richtlinien für Höchstmengen finden Sie in der Gebrauchsanleitung der Fritteuse.
DIE RICHTIGE KARTOFFEL!
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- Frites Potatoes – Für frische Pommes
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Frittieren ist eine Zubereitungsart, bei der die Wahl der Kartoffel sehr kritisch ist. Verwenden Sie die falsche Kartoffel, wird das Ergebnis Sie enttäuschen. Die Pommes bleiben dann schlapp und/oder werden sehr schnell braun. Nicht alle Kartoffeln eignen sich zum Frittieren. Dies hat vor allem mit dem Stärkegehalt zu tun. Das beste Ergebnis erzielen Sie mit unseren Frites Kartoffeln aus unserer Linie „Special Purpose Potatoes“. Diese Kartoffeln werden speziell nach Frittierqualität ausgewählt! Hiermit frittieren Sie herrlich knusprige, goldgelbe Pommes!
Tipp! Portionsgröße
Rechnen Sie pro Person mit einer Portionsgröße von ca. 200 Gramm Pommes. Schälen Sie die Kartoffeln? Planen Sie dann ca. 250 g pro Person ein.