SALADES

[Terug naar overzicht basisbereidingen]

Een aardappelsalade bevat in de basis blokjes, schijfjes of partjes gekookte aardappelen en een sausje of dressing. Daar kunnen vervolgens allerlei ingrediënten aan toe te voegen. Onder het kopje tips vind je een aantal varianten.

Aardappelen koken en snijden

• Aardappelsalade maken kan met geschilde, maar ook met ongeschilde aardappelen: laat je ze in de schil? Boen ze dan schoon onder de kraan of scrub de aardappelen
• Het snijden tot blokjes, schijfjes op partjes doen we na het afkoelen, maar gebruik je grote aardappelen? Snij de aardappelen dan voor het koken doormidden: dit verkort de kooktijd
• Kook de aardappelen beetgaar, dus niet door-en-door gaar: zorg dat ze nog stevig zijn (volg eventueel de basisbereiding ‘koken’)
• Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen

Dressing/saus maken

Sauzen en dressings kun je kant en klaar kopen, maar er zijn ook veel recepten voor te vinden. Eén van de mogelijkheden is een romige, yoghurtsaus. De volgende ingrediënten zijn voldoende voor circa 500g aardappelen. Meng ze in een schaaltje en breng op smaak met peper en zout:

• 2 el mayonaise
• 1 el crème fraîche
• 2 el halfvolle yoghurt
• 1 teentje knoflook fijngehakt
• Peper en zout

Het snijden van de aardappelen

• Snij de aardappelen, na het afkoelen, in blokjes, schijfjes of partjes van gelijke grootte en doe ze in een kom of schaal
• Voeg de saus of dressing toe en schep deze er doorheen
• Optioneel kun je naar wens ingrediënten toevoegen (zie ‘Tips’): schep ze er al doorheen, of misschien is het een beter idee ze apart in schaaltjes erbij te serveren. Dan kunnen uw gasten zelf kiezen wat ze toevoegen en is er voor ieder wat wils!
• Zet de salade tot het moment van serveren terug in de koelkast

Mogelijke aanvullende ingrediënten zijn:

• Gebakken spekreepjes
• Hamreepjes
• Tonijn
• Gerookte zalm
• Tomaatjes
• Augurk
• Ei (gekookt)
• Zilveruitjes
• Rode ui