Een puree is eenvoudig te maken. De combinatie met knolselderij maakt de puree nog net wat zachter. Pureetjes zijn heerlijk te combineren met winterse gerechten met een lekker stukje vlees, bijvoorbeeld een stukje wild.
Bij deze kroket is de ragout vervangen door een verrassende, hartige puree. Leuk en lekker als tussendoortje, maar ook goed te serveren als bijgerecht.