Basisbereiding: | Methods: |

KNOLSELDERIJ-AARDAPPELPUREE

KNOLSELDERIJ-AARDAPPELPUREE

Een puree is eenvoudig te maken. De combinatie met knolselderij maakt de puree nog net wat zachter. Pureetjes zijn heerlijk te combineren met winterse gerechten met een lekker stukje vlees, bijvoorbeeld een stukje wild.

BEREIDINGSWIJZE

[printfriendly]

AANTAL PERSONEN

Aantal personen: 4

BENODIGDHEDEN

Aardappelstamper of pureeknijper

INGREDIËNTEN

  • 400 g knolselderij
  • 500 g kruimige aardappelen
  • 1 el olijfolie
  • 1 scheutje melk
  • 1 klontje boter
  • nootmuskaat
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Schil zowel de aardappelen als de knolselderij
  2. Snij alles in kleine blokken
  3. Kook de aardappelen samen met de knolselderij in 1 pan
  4. Voeg zout naar smaak toe
  5. Giet de aardappelen en knolselderij af, als ze gaar zijn, maar bewaar wat kookvocht
  6. Voeg de melk, boter, peper en nootmuskaat toe
  7. Stamp het mengsel stevig fijn, tot een mooie puree. Wilt u het echt fijn hebben? Gebruik dan een pureeknijper
  8. Proef even en voeg naar smaak nog wat peper, zout en/of nootmuskaat toe
  9. Mocht de puree niet smeuïg genoeg zijn, voeg dan beetje bij beetje wat kookvocht toe

TIPS

Lekker bij een stukje wild

Additional information

Soort aardappel

Kruimig kokend

Basisbereiding

Puree en stamppot

Gang

Bijgerecht

Bereidingstijd

20 tot 30 minuten

Moeilijkheidsgraad

★☆☆ (1 ster)

Keuken

Hollands

BEREIDINGSWIJZE

[printfriendly]

AANTAL PERSONEN

Aantal personen: 4

BENODIGDHEDEN

Aardappelstamper of pureeknijper

INGREDIËNTEN

  • 400 g knolselderij
  • 500 g kruimige aardappelen
  • 1 el olijfolie
  • 1 scheutje melk
  • 1 klontje boter
  • nootmuskaat
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Schil zowel de aardappelen als de knolselderij
  2. Snij alles in kleine blokken
  3. Kook de aardappelen samen met de knolselderij in 1 pan
  4. Voeg zout naar smaak toe
  5. Giet de aardappelen en knolselderij af, als ze gaar zijn, maar bewaar wat kookvocht
  6. Voeg de melk, boter, peper en nootmuskaat toe
  7. Stamp het mengsel stevig fijn, tot een mooie puree. Wilt u het echt fijn hebben? Gebruik dan een pureeknijper
  8. Proef even en voeg naar smaak nog wat peper, zout en/of nootmuskaat toe
  9. Mocht de puree niet smeuïg genoeg zijn, voeg dan beetje bij beetje wat kookvocht toe

TIPS

Lekker bij een stukje wild

Additional information

Soort aardappel

Kruimig kokend

Basisbereiding

Puree en stamppot

Gang

Bijgerecht

Bereidingstijd

20 tot 30 minuten

Moeilijkheidsgraad

★☆☆ (1 ster)

Keuken

Hollands

DE JUISTE AARDAPPEL!

Jac van den Oord - Kruimige aardappelen

Voor puree of stamppot heb je een kruimige aardappel nodig: een aardappel die na het koken gemakkelijk uit elkaar valt en eenvoudig te stampen of pureren is. Lekker bloemig dus! Kruimige aardappelen zijn onder andere Eigenheimer, Irene, Frieslanders en Doré. In het voorjaar zijn er, voordat de eerste Nederlandse nieuwe aardappelen komen, ook een aantal weken Malta primeur-aardappelen verkrijgbaar: ook deze aardappelen lenen zich zeer goed voor het maken van puree of stamppot.

TIP! PORTIEGROOTTE

Houd per persoon een portiegrootte aan van circa 200 gram

DE JUISTE AARDAPPEL!

Jac van den Oord - Kruimige aardappelen

Voor puree of stamppot heb je een kruimige aardappel nodig: een aardappel die na het koken gemakkelijk uit elkaar valt en eenvoudig te stampen of pureren is. Lekker bloemig dus! Kruimige aardappelen zijn onder andere Eigenheimer, Irene, Frieslanders en Doré. In het voorjaar zijn er, voordat de eerste Nederlandse nieuwe aardappelen komen, ook een aantal weken Malta primeur-aardappelen verkrijgbaar: ook deze aardappelen lenen zich zeer goed voor het maken van puree of stamppot.

TIP! PORTIEGROOTTE

Houd per persoon een portiegrootte aan van circa 200 gram

GERELATEERDE RECEPTEN

GERELATEERDE RECEPTEN

Ga naar de bovenkant