Basiszubereitung
DÄMPFEN
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DIE BASIS SCHRITT FÜR SCHRITT….
Geschrubbt oder geschält
- Den Dampfgarer bis zu einer Temperatur von 100 °C vorheizen.
- Kartoffeln sauber schrubben oder schälen.
- Kartoffeln in einen für das Dämpfen von Gemüse geeigneten Behälter geben und in den Dampfgarer stellen.
- Die Garzeit der Kartoffeln hängt von der Größe der Kartoffeln und der Kartoffelsorte ab. Ob Sie nun 500 g oder 1000 g Kartoffeln dämpfen – die Menge hat keinen Einfluss auf die Garzeit.
- Die Zubereitungszeit von ganzen Kartoffeln mittlerer Größe beträgt durchschnittlich 35-40 Minuten.
- Nach dem Garen können die Kartoffeln je nach Wunsch mit Muskatnuss, Pfeffer und/oder Salz gewürzt werden.
Tipp!
Sie können die Garzeit verkürzen, indem Sie die Kartoffeln in kleinere Stücke schneiden. Wenn Sie die Kartoffeln halbieren, beträgt die Garzeit ca. 20-25 Minuten; geviertelt sind sie nach 18-20 Minuten gar.
DIE RICHTIGE KARTOFFEL!
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- Festkochende Kartoffeln
- Mehligkochende Kartoffeln
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- Baby Gold – feine Babykartoffeln
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Auch geeignet sind…
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- Diverse festkochende Sorten und Arten aus dieser Kategorie
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Die Entscheidung für eine mehlige (oder blumige) Kartoffel oder eine festkochende Kartoffel ist eine persönliche Geschmackssache. Mehlige Kartoffeln wie Eigenheimer, Frieslander und Doré haben eine lockere Struktur und fallen beim Kochen leichter auseinander. Das Äußere dieser Kartoffeln ist schließlich schneller gar als der innere Teil. Bevorzugen Sie Kartoffeln, die beim Kochen ihre Form beibehalten, sollten Sie sich für festkochende Sorten wie Nicola, Bildtstar, Charlotte und Roseval entscheiden.
Tipp! Portionsgröße
Rechnen Sie pro Person mit einer Portionsgröße von ca. 200 Gramm