FRAGE UND ANTWORT (FAQ/F&A)

  1. Wie lange kann ich Kartoffeln aufbewahren? Obwohl manchmal ein Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung steht, lässt sich dies vorab eigentlich nicht festlegen. Die Art und Weise der Aufbewahrung ist entscheidend. Vorzugsweise kühl und dunkel. Ihre Kartoffeln sind nicht mehr genießbar, wenn sie sehr grün oder faul sind, oder ein anderes Krankheitsbild aufweisen. Häufig geht dies mit einem fauligen Geruch einher. Wenn die Kartoffeln schlapp werden oder anfangen zu keimen, können Sie sie jedoch noch gut essen. Ein bisschen grün? Großzügig wegschneiden, bis das Grün weg ist. Danach kann man sie bedenkenlos essen.
  2. Ich kaufe meine Kartoffeln in einer Plastikverpackung. Kann ich sie darin aufbewahren? Das ist möglich, sofern kein Kondenswasser sichtbar ist. Die Kartoffel braucht Luft, damit die Feuchtigkeit, die die Kartoffel „ausatmet“, entweichen kann. Kann die Feuchtigkeit nicht entweichen, können die Kartoffeln faulen. Ist die Verpackung dicht geschlossen? Holen Sie die Kartoffeln heraus und legen Sie diese in einen Korb oder ein anderes Behältnis. Stellen Sie das Behältnis an einen kühlen und dunklen Ort.
  3. Meine Kartoffeln lagern schon seit einiger Zeit und haben Sprossen / Triebe. Kann ich sie noch essen? Ja, natürlich! Die Kartoffel ist eine lebende Knolle und wird nach einiger Zeit versuchen, auszutreiben. Sie können die Triebe ganz einfach abbrechen. Die Triebe entziehen der Kartoffel Feuchtigkeit, mehr nicht. Mit der Kartoffel selbst passiert nichts. Da ihr Wasser entzogen wurde, kann sie höchstens etwas weich werden, aber auch das ist kein Problem.
  4. Kann ich die Kartoffel roh essen? Nein. Davon raten wir dringend ab. Einige Menschen reagieren überempfindlich auf rohe Kartoffeln.
  5. Kann ich mit festkochenden Kartoffeln auch Eintopf oder Püree zubereiten? Ja, das ist möglich. Die Kartoffeln müssen wahrscheinlich etwas länger gekocht und fester gestampft werden, aber es ist möglich. Ein Püree aus der festkochenden La Ratte ist zum Beispiel besonders lecker!
  6. Kann ich mehligkochende Kartoffeln auch braten oder frittieren? Das geht schon, aber wir raten davon ab. Da die Kartoffel schnell auseinanderfällt, wird das Frittierfett vermutlich mit Krumen bzw. Kartoffelresten verunreinigt. Diese Reste bleiben zurück und verbrennen nach einiger Zeit. Dies ist nicht wünschenswert und außerdem wird es wahrscheinlich beim nächsten Frittieren den Geschmack beeinflussen. In einer Ofenschale oder Bratpfanne backen oder braten geht, ist aber nicht ideal: beim Drehen der Kartoffeln fallen diese wahrscheinlich auseinander.
  7. Ich möchte Babykartoffeln essen. Kann ich besser frische oder gebrauchsfertige Babykartoffeln verwenden? Wir empfehlen die Verwendung von frischen Babykartoffeln. Das sind die echten, kleinen Babykartoffeln. Am meisten Geschmack und Vitamine stecken direkt unter der Schale, daher sind diese auch bei weitem die besten Babykartoffeln. Junge Babykartoffeln können Sie meist mit Schale zubereiten, was nicht nur sehr einfach, sondern auch sehr geschmackvoll ist! Gebrauchsfertige Babykartoffeln aus dem Kühlregal sind meist keine echten Babykartoffeln: Große Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und maschinell abgerundet. Zum Würzen werden sie mariniert. Als Befürworter von frisch und lecker sagen wir daher: Verwenden Sie echte Babykartoffeln!