[printfriendly]

AANTAL PERSONEN

– Aantal personen: 2

BENODIGDHEDEN

• Bakpapier
• Kom

INGREDIËNTEN

• 3 grote kruimig kokende aardappelen
• 125 g spekreepjes of -blokjes
• 3 bosuien
• 125 ml crème fraîche
• 50 g geraspte kaas
• Peper
• Enkele sprietjes bieslook
• 1 tl mosted

BEREIDING

• Boen de aardappelen goed schoon.
• Kook de aardappelen in schil in water met wat zout in ongeveer 15 a 20 min gaar (of gaar in de magnetron!).
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Maak ondertussen de vulling: hak de bosui in ringetjes. Hak ook enkele sprietjes bieslook fijn (bewaar een paar sprietjes voor de garnering).
• Bak de spekjes in een pan totdat het meeste vet is verdwenen en voeg kort de gehakte bosui toe.
• Laat de spekjes en bosui uitlekken op een stuk keukenpapier en doe daarna in een kom.
• Roer de crème fraîche, bieslook, mosterd, een snufje peper en geraspte kaas er door.
• Snijd de aardappelen in de lengte doormidden.
• Hol wat van het middelste gedeelte van de aardappel uit met een lepel en prak dit fijn. Roer dit aardappelkruim door het spek-mengsel.
• Bestrooi de aardappelen met een beetje zout en verdeel het mengsel over de aardappelen.
• Leg de gevulde aardappelen op een stuk bakpapier en zet de aardappelen ongeveer 15 tot 20 min in de oven.
• Als je een grillstand hebt kun je deze de laatste 5 min er bij aan zetten
• Serveer met een sprietje bieslook bovenop.

Eet smakelijk!