BEREIDINGSWIJZE
[printfriendly]
AANTAL PERSONEN
- Aantal personen: 4
BENODIGDHEDEN
- Fondueset (of pannetje op een warmhoudplaatje/rechaud)
INGREDIËNTEN
- 500g Asperges (niet te dun, ca 12 stuks)
- 200g Achterham
- 750g Geschrapte krielaardappeltjes
- 200g MonChou
- 300g Geraspte jong belegen Goudse kaas
- 50g Boter
- 50g Bloem
- 250ml Melk (halfvol of vol)
- 1 Stokbrood (in plakjes)
BEREIDING
- Snijd of breek de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) van de asperges af
- Schil de asperges met een dunschiller van iets onder het kopje naar het einde
- Snijd de asperges in 3 stukken
- Kook de asperges in ruim kokend water met zout gaar (ca. 15-20 minuten)
- Giet de asperges af en vang 250ml van het kookvocht op
- Snijd de ham in de lengte in repen en rol de stukken asperge erin
- Kook de aardappeltjes in ruim kokend water met zout gaar (ca. 15 minuten)
- Snijd intussen de MonChou in blokjes
- Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en laat dit mengsel (‘roux’ genaamd), al roerende, 1-2 minuten zachtjes pruttelen
- Schenk, nog steeds roerende, beetje voor beetje de melk en het aspergevocht erbij en blijf roeren tot de saus glad gebonden is
- Voeg de MonChou en de geraspte kaas toe en laat ze al roerende smelten
- Voeg naar smaak peper en zout toe
- Serveer de fondue direct in een fonduepan of in een pan of vuurvaste schaal op een warmhoudplaat (rechaud)
- Doop afwisselend de aspergerolletjes, aardappeltjes en sneetjes stokbrood erin
Eet smakelijk!
Samenvatting
| Soort aardappel | Vast kokend |
|---|---|
| Basisbereiding | Koken |
| Gang | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd | 20 tot 30 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | ★★☆ (2 sterren) |
| Keuken | Hollands |
BEREIDINGSWIJZE
[printfriendly]
AANTAL PERSONEN
- Aantal personen: 4
BENODIGDHEDEN
- Fondueset (of pannetje op een warmhoudplaatje/rechaud)
INGREDIËNTEN
- 500g Asperges (niet te dun, ca 12 stuks)
- 200g Achterham
- 750g Geschrapte krielaardappeltjes
- 200g MonChou
- 300g Geraspte jong belegen Goudse kaas
- 50g Boter
- 50g Bloem
- 250ml Melk (halfvol of vol)
- 1 Stokbrood (in plakjes)
BEREIDING
- Snijd of breek de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) van de asperges af
- Schil de asperges met een dunschiller van iets onder het kopje naar het einde
- Snijd de asperges in 3 stukken
- Kook de asperges in ruim kokend water met zout gaar (ca. 15-20 minuten)
- Giet de asperges af en vang 250ml van het kookvocht op
- Snijd de ham in de lengte in repen en rol de stukken asperge erin
- Kook de aardappeltjes in ruim kokend water met zout gaar (ca. 15 minuten)
- Snijd intussen de MonChou in blokjes
- Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en laat dit mengsel (‘roux’ genaamd), al roerende, 1-2 minuten zachtjes pruttelen
- Schenk, nog steeds roerende, beetje voor beetje de melk en het aspergevocht erbij en blijf roeren tot de saus glad gebonden is
- Voeg de MonChou en de geraspte kaas toe en laat ze al roerende smelten
- Voeg naar smaak peper en zout toe
- Serveer de fondue direct in een fonduepan of in een pan of vuurvaste schaal op een warmhoudplaat (rechaud)
- Doop afwisselend de aspergerolletjes, aardappeltjes en sneetjes stokbrood erin
Eet smakelijk!
Samenvatting
| Soort aardappel | Vast kokend |
|---|---|
| Basisbereiding | Koken |
| Gang | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd | 20 tot 30 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | ★★☆ (2 sterren) |
| Keuken | Hollands |
