[printfriendly]

AANTAL PERSONEN

• Aantal personen: 4

BENODIGDHEDEN

• Ovenschaal
• Garde

INGREDIËNTEN

• 1 kg Vast kokende aardappelen, bij voorkeur Asperge Lovers
• 20 Asperges, geschild (klik hier een handig instructiefilmpje voor het schillen van asperges)
• 20 plakken beenham, dun gesneden
• 250 g wilde spinazie of gewone spinazie
• 1 el bloem
• 2 el roomboter
• 500 ml melk
• 1 zakje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 snufje nootmuskaat
• 1 tl dragon, gedroogd
• 4 el paneermeel

BEREIDING

1. Schil en halveer de aardappelen en doe ze in een pan met licht gezouten water.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de ovenschaal in met een klein beetje boter.
3. Kook de asperges ongeveer 7 minuten in water met zout en een halve eetlepel boter. Het beste is om de asperges gedurende het koken onder water te houden. Dit kunt u doen door hier bijvoorbeeld een schone, witte theedoek erbovenop te leggen.
4. Laat ze in het vocht afkoelen.
5. Als u wilde spinazie gebruikt, verwijder dan de dikke stelen van de spinaziebladeren.
6. Leg een plak ham op het werkblad, bedek met spinaziebladeren en leg daarop een asperge. Rol dit vervolgens strak op (als het niet opgerold blijft, prik er dan een houten prikkertje door).
7. Smelt voor de saus de resterende boter in een pannetje, roer er de bloem door en laat dit circa 2 minuten garen op laag vuur.
8. Voeg al roerend met een garde de melk toe en laat 5 minuten zachtjes koken op laag vuur.
9. Roer er de dragon, de kaas en de nootmuskaat door.
10. Snijd de gekookte aardappelen in plakje en bedek de bodem van de schaal dakpansgewijs.
11. Leg de aspergerolletjes op de aardappelen en giet de bechamelsaus eroverheen.
12. Bestrooi het geheel met paneermeel en zet de schaal 15 minuten in de oven.

Eet smakelijk!