Basisbereiding
FRITUREN
DE BASIS STAP VOOR STAP….
- Scrub of schil de aardappelen
- Snij de aardappelen in frites, uiteraard kunt u ook andere vormen snijden, bijvoorbeeld partjes, schijfjes of blokjes
- Spoel de frites onder stromend water schoon: zo verwijder je het overtollig zetmeel
- Dep ze met een schone theedoek of keukenpapier goed droog
- Verwarm de frituurpan voor op 150°C
- Frites bakken doe je in twee fasen: bak de frites de eerste keer 4 minuten
- Laat ze goed uitlekken en afkoelen op keukenpapier
- Verwarm de frituurpan voor op 180°C
- Bak ze daarna af tot ze goudbruin en knapperig zijn, naar verwachting duurt dit nog circa 4 à 5 minuten
- Bestrooi de aardappelen met zout of friteskruiden naar smaak
Tip!
Bak niet te grote hoeveelheden in één keer: kijk voor richtlijnen over de maximale hoeveelheden in de handleiding van de frituurpan.
DE JUISTE AARDAPPEL!
- Frites Potatoes – Om verse frites van te maken
Frituren is een bereidingswijze waarbij de keuze voor de aardappel zeer kritisch is: gebruik je de verkeerde aardappel dan valt het resultaat tegen. De frites blijven dan slap en/of verkleuren zeer snel bruin. Niet alle aardappelen zijn geschikt om te frituren. Dit heeft met name te maken met het zetmeelgehalte. Het beste resultaat bereik je met onze Frites aardappelen uit onze lijn ‘Special Purpose Potatoes’: deze aardappelen worden speciaal geselecteerd op bakkwaliteit! Hiervan bakt u heerlijk krokante, goudgele frites!
Tip! Portiegrootte
Houd per persoon een portiegrootte aan van circa 200 gram frites. Schil je de aardappelen? Houd dan circa 250g aardappelen aan.