AANTAL PERSONEN

• Aantal personen: 4 tot 6

BENODIGDHEDEN

• Bakplaat voor in de oven
• Bakpapier

INGREDIËNTEN

• olijfolie
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 tomaten
• 1 el tomatenpuree
• 2 el paprikapoeder
• 1 snufje chilipoeder
• 1 snufje suiker
• 1 handje peterselie, fijngehakt
• 900g vastkokende aardappelen

BEREIDING

1. Snij fijn maar houd wel apart: de ui, de knoflookteentjes en de tomaat
2. Verhit 3 el olijfolie in een pan
3. Voeg de ui toe en bak voor ongeveer 5 minuten totdat de ui mooi zacht is.
4. Voeg de knoflook, de tomaat, de tomatenpuree, de chilipoeder, de suiker en het zout toe en breng het zachtjes aan de kook op een laag vuurtje
5. Laat het zachtjes doorkoken voor ongeveer 10 minuten, zodat het wat indikt
6. Zet de saus apart *
7. Verhit de oven voor op 200 ° C
8. Snij de aardappelen in blokjes en dep ze droog met keukenpapier
9. Leg op de ovenplaat een vel bakpapier
10. Verspreid de aardappelblokjes over het bakpapier
11. Sprenkel olijfolie en strooi de paprikapoeder over de aardappelen
12. Hussel de aardappelen goed door elkaar, zodat de olie en kruiden goed verdelen
13. Verhit de aardappelen gedurende 40-50 minuten, totdat ze krokant en goudbruin zijn
14. Serveer in een schaal met coktailprikkers. Schep de warme saus er overheen en garneer met de peterselie

* Het meest ideaal is de saus 24 uur te laten staan: dit komt de smaak ten goed. Dit hoeft echter niet! U kunt de saus direct gebruiken. Is de saus afgekoeld? Warm de saus dan even opnieuw op in een pannetje of in de magnetron.