Basisbereiding
STOMEN
Basisbereiding
STOMEN
DE BASIS STAP VOOR STAP….
Gescrubd of geschild
- Verwarm de stoomoven voor, totdat deze de temperatuur 100 °C bereikt heeft
- Scrub de aardappelen schoon of schil de aardappelen
- Doe de aardappelen in een tray of schaal, die geschikt is voor het stomen van groenten, en plaats deze in de stoomoven
- Hoelang het duurt voor de aardappels gaar zijn, hangt af van het formaat van de aardappels zelf en het soort aardappel. Of je nu 500g of 1000g aardappelen stoomt: dit heeft geen invloed op de gaartijd
- Gemiddeld duurt het bereiden van hele aardappelen van gemiddelde grootte 35-40 minuten
- Na het garen kun je naar wens de aardappelen kruiden met nootmuskaat, peper en/of zout
Tip!
Je kunt de gaartijd verkorten door de aardappelen in kleinere stukken te snijden: als je ze halveert is de gaartijd circa 20 minuten-25 minuten; snij je ze in vieren, dan is de gaartijd circa 18-20 minuten
DE JUISTE AARDAPPEL!
- Vast kokende aardappelen
- Kruimig kokende aardappelen
- Baby Gold – fijne krielaardappelen
Ook te maken met…
- Diverse vast kokende soorten en rassen uit deze categorie
- Malta Aardappelen (seizoensproduct)
- Asperge Lovers – Voor bij de asperges
Of je kiest voor een kruimige (of bloemige) aardappel of juist een vast kokende, is een kwestie van smaak. Kruimige aardappelen, zoals Eigenheimer, Frieslanders en Doré, zijn losser van structuur en vallen tijdens het koken gemakkelijker uit elkaar. De buitenkant van deze aardappelen is namelijk sneller gaar dan het binnenste gedeelte. Wil je liever dat de aardappels tijdens het koken hun vorm behouden, koop dan vastkokende, zoals Nicola, Bildtstar, Charlotte en Roseval.
Tip! Portiegrootte
Houd per persoon een portiegrootte aan van circa 200 gram