BAKKEN

[Terug naar overzicht basisbereidingen]

Voorgekookt of rauw

Aardappelen bakken kan met zowel rauwe als voorgekookte aardappelen. Het beste resultaat krijg je met voorgekookte aardappelen: de buitenzijde wordt krokanter en doordat je ze kort bakt, droogt de binnenzijde niet uit. Voorgekookte aardappelen maak je zelf, óf heb je wellicht over van een eerdere maaltijd! Beide methoden staan hieronder beschreven.

Aardappelen voorkoken en bakken

• Snij de rauwe aardappel op plakken, in partjes of in blokjes, zorg dat ze ongeveer even groot zijn
• Kook de aardappelen beetgaar: dit wil zeggen dat ze nog stevig van structuur zijn en niet door-en-door gaar! Kijk voor instructies bij de basisbereiding ‘koken’.
• Laat de aardappelen na het koken even afkoelen
• Verhit bakboter of vloeibare olie in een koekenpan en wacht tot de boter of olie op temperatuur is
• Hoelang het duurt voor de aardappelen gaar zijn, hangt af van het formaat van de partjes, blokjes of schijfjes en de dikte van de laag aardappelen in de pan: gemiddeld duurt het garen 10-15 minuten

Rauwe aardappelen bakken

• Snij de rauwe aardappel op plakken, in partjes of in blokjes, zorg dat ze ongeveer even groot zijn
• Als de gesneden aardappelen erg nat zijn, dep deze dan droog met een schone theedoek of keukenpapier
• Verhit bakboter of vloeibare olie in een koekenpan en wacht tot de boter of olie op temperatuur is
• Verdeel de aardappel over de bodem van de pan: probeer de dikte van de laag beperkt te houden, want hoe dikker de laag, hoe vaker je de aardappelen moet omscheppen
• Hoelang het duurt voor de aardappelen gaar zijn, hangt af van het formaat van de partjes, blokjes of schijfjes en de dikte van de laag aardappelen in de pan: gemiddeld duurt het garen 25-35 minuten

De lekkerste aardappelen bak je in geklaarde boter: verwarmde roomboter, waar de vaste delen uitgehaald zijn. Uiteraard is roomboter minder goed voor de lijn
Ook wordt vaak een mengsel gebruikt van (olijf)olie en boter, de boter zorgt ervoor dat de aardappel mooi bruin wordt