BENODIGDHEDEN

• Ovenschaal (inhoud ca. 2 liter)

INGREDIËNTEN

• 2 teentjes knoflook
• 25 g boter
• 1 kg vastkokende aardappelen
• 125 ml slagroom
• 125 ml volle melk
• versgemalen zwarte peper
• (versgeraspte) nootmuskaat
• 50 g geraspte Gruyère (kaas)

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Pel en halveer de knoflook
3. Wrijf de ovenschaal eerst flink in met de snijvlakken van de knoflook en vet de schaal daarna dik in met de helft van de boter
4. Schil de aardappelen, was ze en snijd of schaaf ze in dunne plakjes
5. Roer in een grote kom de slagroom en melk door elkaar
6. Breng het mengsel op smaak met 1 tl zout, peper en nootmuskaat.
7. Voeg de aardappelplakjes toe en schep ze voorzichtig enkele malen zodat alle plakjes met room bedekt zijn.
8. Schep de aardappelplakjes met een schuimspaan in de ovenschaal, strijk de bovenkant glad.
9. Schenk het restant van het roommengsel uit de kom er over heen
10. Bestrooi de aardappelen met kaas en verdeel de rest van de boter in klontjes over de schaal.
11. Plaats de schaal op het rooster, in het midden  van de oven en bak de gratin in 40 – 50 min. goudbruin en gaar.

TIP

Aardappelgratin smaakt het beste als deze vlak voor het eten wordt bereid. Je kunt de gratin eventueel ook een dag van tevoren voorbereiden. Bak de gratin zónder kaas 30 minuten voor, zodat de aardappelen vrijwel gaar zijn. Zet hem tot gebruik afgedekt in de koelkast. Laat de gratin eerst op kamertemperatuur komen en strooi de kaas erover. Bak de gratin in een oven van 200 °C in 15-20 minuten goudbruin.

VARIATIETIPS

Drie variaties op de traditionele aardappelgratin:

Lekker licht: Aardappelgratin is vrij machtig. Gebruik voor een lichtere versie halfvolle melk met slankroom en vervang de helft van de aardappelplakjes door 1 courgette in dunne plakjes. Vet de ovenschaal heel dun in en vul hem met laagjes aardappel en courgette. Dek de schotel af met dunne plakjes mozzarella-kaas.

Knoflookgratin zonder room: Boen de schil van 750 g (roodschillige) aardappels goed schoon en snijd ze in dunne plakjes. Pers 2 tenen knoflook uit boven een kom en roer er 5 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel verse tijmblaadjes door. Schep de aardappelplakjes erdoor en doe dit mengsel over in een lage ovenschaal. Schenk ook het restant olie uit de kom erover. Bak de gratin 20 minuten afgedekt met aluminiumfolie en daarna nog 20-30 minuten zonder folie.

Met bosui en blauwaderkaas: Bereid de aardappelgratin volgens het basisrecept, maar klop 2 eieren door het roommengsel en breng dit extra pittig op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verkruimel 150 gram blauwaderkaas (bijvoorbeeld roquefort of Danish blue) en schep ze samen met 3 bosuitjes in dunne ringetjes en de aardappelplakjes door het roommengsel. Verdeel de helft van dit mengsel gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal en strooi de helft van de verkruimelde kaas erover. Maak zo nog een laag. Bak de gratin goudbruin en gaar en laat deze uit de oven eerst 10-15 minuten staan. Zo is de gratin mooi in blokjes of puntjes te snijden.