[printfriendly]

AANTAL PERSONEN

• Aantal personen: 4

BENODIGDHEDEN

• 10 cakevormpjes (papieren of siliconen)
• Spuitzak
• Stamper
• Garde

INGREDIËNTEN

• 1 kg kruimig kokende aardappelen
• 4 plakjes chorizo (kruidige Spaanse worst, plakjes van ca. 4-5 mm)
• 6 kwartjes van artisjokken (opgelegd in olie, uit pot of blik)
• 2 eieren
• 1 ui
• 2 el verse geitenkaas
• 2 el bloem
• 1½ tl bakpoeder
• 1 el fijngehakte verse oregano
• 1 scheutje olijfolie

BEREIDING

1. Schil de aardappelen en kook ze goed gaar in water met een beetje zout
2. Versnipper de ui en snij de plakjes chorizo in kleine blokjes. Snij ook de artisjokken in stukjes
3. Doe een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui
4. Voeg daarna de blokjes chorizo toe en laat ze kort mee stoven. Doe hetzelfde met de stukjes artisjok
5. Giet de gekookte aardappelen af en voeg er de geitenkaas aan toe. Stamp het mengsel met de aardappelstamper tot een fijne (droge) puree
6. Meng de ui, de chorizo, de stukjes artisjok en de oregano door de puree
7. Verwarm de oven voor op 170°C
8. Breek de eieren en hou de eiwitten apart (Trucje! klik hier voor een leuk filmpje om dit op simpele wijze te doen!
9. Meng de dooiers samen met de bloem en het bakpoeder door de lauwe puree
10. Roer alles tot een aardappelbeslag en laat dit verder lauw worden
11. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag. Let erop dat je puree niet te warm is, want anders verliest het luchtige eiwit z’n effect
12. Doe het beslag in een plastic spuitzak, knip het puntje eraf en verdeel het over de cups: spuit een mooie toef in ieder vormpje
13. Bak de cakes gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven (170°C)
14. Serveer ze als aardappelsnack of als bijgerecht bij de maaltijd

Eet smakelijk!