Eine herrlich cremige Lauchsuppe mit knusprigen Bacon-Stückchen.

PERSONENANZAHL

• Personenanzahl: 4

UTENSILIEN

• Pürierstab oder Küchenmaschine

ZUTATEN

• 800 g mehlige Kartoffeln
• 5 Stangen Lauch
• 2 EL Olivenöl
• 3 Brühwürfel (Fleisch- oder Hühnerbrühe)
• 1½ l Leitungswasser
• 150 g Baconwürfel
• 200 ml Crème fraîche (darf evtl. auch Kochsahne sein)
• 25 g Schnittlauch

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
3. Kartoffeln und Lauch in einem Suppentopf in heißem Öl 5 Minuten bei niedriger Hitze anbraten.
4. Wasser hinzugeben, Brühwürfel hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe 15 Minuten kochen lassen.
5. Baconwürfel in ihrem eignen Fett 3 Minuten in einer Pfanne braun und knusprig braten. Auf ein Stück Küchenpapier legen und überschüssiges Fett abtupfen.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren.
7. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Suppe auf die Teller verteilen und mit dem Bacon garnieren.
9. Schnittlauch klein schneiden und auf die Suppe geben.