AANTAL PERSONEN

• Aantal personen: 4

BENODIGDHEDEN

• Knoflookpers

INGREDIËNTEN

• 1 kg kruimige aardappelen
• 3 el olijfolie
• 200 g verse spinazie
• 60 g pijnboompitten
• 100 ml melk
• 1 teen knoflook (of als alternatief: knoflookpoeder)
• 125 g spekreepjes of dobbelsteentjes
• zout en peper

BEREIDING

1. Scrub of schil de aardappelen en snij in stukken
2. Kook de aardappelen gaar in een pan met water en wat zout. Giet ze af als ze gaar zijn.
3. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en leg ze daarna op een schoon bord
4. Schenk de melk in een klein pannetje, pers de knoflookteen uit en doe deze in de pan.  Heb je geen pers, dan kun je knoflookpoeder gebruiken of de knoflookteen simpelweg heel fijn snijden!
5. Verwarm de melk enkele minuten, maar laat het niet koken
6. Bak de spekreepjes krokant: boter of olie is niet nodig, je kunt ze prima in hun eigen vet bakken. Laat na het bakken de spekjes uitlekken op een bord met een paar vellen keukenpapier.
7. Voeg de olijfolie toe aan de aardappelen en pureer ze
8. Was de spinazie, laat ze uitlekken en voeg de spinazie in delen toe aan de puree
9. Blijf pureren en omscheppen om alles goed door elkaar te mengen
10. Schenk nu de melk bij de aardappelen en roer het geheel nogmaals goed door
11. Breng op smaak met wat peper en zout
12. Voeg de spekjes en de helft van de pijnboompitjes toe en schep deze er goed doorheen
13. Verdeel de stamppot over 4 borden en garneer met de overgebleven pijnboompitjes

Eet smakelijk!