OVEN-
AARDAPPELEN

[Terug naar overzicht basisbereidingen]

Voorgekookt of rauw

Aardappelen in de oven bereiden kan met zowel rauwe als voorgekookte aardappelen. Het beste resultaat krijg je met voorgekookte aardappelen: de buitenzijde wordt krokanter en doordat je ze korter in de oven gaart, droogt de binnenzijde niet uit en blijft deze romiger. Voorgekookte aardappelen maak je zelf, óf heb je wellicht over van een eerdere maaltijd! Beide methoden staan hieronder beschreven.

Aardappelen voorkoken en garen in de oven

• Snij de rauwe aardappel in plakken, partjes of in blokjes; zorg dat ze ongeveer even groot zijn
• Kook de aardappelen beetgaar: dit wil zeggen dat ze nog stevig van structuur zijn en niet door-en-door gaar! Kijk voor instructies bij de basisbereiding ‘koken’.
• Laat de aardappelen na het koken even afkoelen
• Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C
• Leg de aardappelen op een bakplaat of rooster met een vel bakpapier, of doe ze in een grote ovenschaal
• Giet een scheutje plantaardige olie (bijv. olijf- of zonnebloemolie) over de aardappelen
• Strooi peper, zout en/of andere kruiden naar smaak over de aardappelen (zie onderstaande kruidenmix als suggestie)
• Hussel de aardappeltjes door elkaar, zodat olie en kruiden goed verdelen
• Verdeel de aardappel over de bakplaat, rooster of schaal: probeer de dikte van de laag beperkt te houden, want hoe dikker de laag, hoe lastiger ze garen
• Bak de aardappelen tot ze krokant en goudgeel zijn: hoelang het duurt voor de aardappelen gaar zijn, hangt af van het formaat van de partjes, blokjes of schijfjes en de dikte van de laag aardappelen, gemiddeld duurt het garen 30-35 minuten

Rauwe aardappelen garen in de oven

• Verwarm de oven voor op 190 °C
• Snij de rauwe aardappel op plakken, in partjes of in blokjes, zorg dat ze ongeveer even groot zijn
• Als de gesneden aardappelen erg nat zijn, dep deze dan droog met een schone theedoek of keukenpapier
• Leg de aardappelen op een bakplaat of rooster met een vel bakpapier, of doe ze in een grote ovenschaal
• Giet een scheutje plantaardige olie (bijv. olijf- of zonnebloemolie) over de aardappelen
• Strooi peper, zout en/of andere kruiden naar smaak over de aardappelen (zie onderstaande kruidenmix als suggestie)
• Hussel de aardappeltjes door elkaar, zodat olie en kruiden goed verdelen
• Verdeel de aardappel over de bakplaat, rooster of schaal: probeer de dikte van de laag beperkt te houden, want hoe dikker de laag, hoe lastiger ze garen
• Bak de aardappelen tot ze krokant en goudgeel zijn: hoelang het duurt voor de aardappelen gaar zijn, hangt af van het formaat van de partjes, blokjes of schijfjes en de dikte van de laag aardappelen, gemiddeld duurt het garen 45-50 minuten

Eet smakelijk!

• Wil je de aardappelen sneller gaar hebben? Snij de aardappelen dan in kleinere stukken
• Onze favoriete aardappel-kruidenmix maak je door de volgende kruiden te combineren:
  – knoflookpoeder: 1 theelepel (te vervangen door 1 teen knoflook (geperst of zeer fijn gehakt)
  – uipoeder: 1 theelepel
  – zout: 2 theelepels
  – peper: 1 theelepel
  – bieslook: 1 theelepel
  – dille: 1 theelepel
  – peterselie: 1 theelepel
  – dragon: 1 theelepel
  – gebroken rozemarijn: 1 theelepel
  Voor het beste resultaat alles goed mengen en fijn hakken/snijden of fijnmalen in een vijzel
  Bovenstaande hoeveelheden zijn voldoende voor het kruiden van 600-800g aardappelen