Basisbereiding: , , | Methods: , , , |

POTATOES WITH ASPARAGUS À LA FLAMANDE

POTATOES WITH ASPARAGUS À LA FLAMANDE

Asparagus traditionally combine well with a lovely, fine texture potato. This recipe combines a delicious potato with boiled eggs, asparagus and a butter sauce.

PREPARATION METHOD

NUMBER OF SERVINGS

  1. Number of servings: 4

INGREDIENTS

  1. 800 grams small, firm texture potatoes, preferably Asparagus Lovers
  2. 1 small bunch of parsley
  3. 12 thick white asparagus
  4. 4 eggs
  5. 200 grams butter
  6. pepper and salt

METHOD OF PREPARATION

  • Scrub the potatoes clean with water.
  • Cut the potatoes, peeled or unpeeled, in small cubes about 1 by 1 cm in size.
  • Peel the asparagus and cut into pieces of approx. 3 cm (for a handy instruction video on how to peel asparagus, click here)
  • Cook until done in separate pans (you can also cook potatoes in a steam oven or microwave).
  • Melt the butter in a small saucepan over low heat and flavour to taste with pepper and salt.
  • Add the finely chopped parsley.
  • Boil the eggs for about 4 to 5 minutes.
  • Peel the eggs and chop them into small pieces.
  • Serve the pieces of egg next to the potatoes and the asparagus.
  • Pour the melted butter around these.
  • Season to taste with a bit more pepper and salt.

Enjoy!

TIPS

If you scrape your nail across the bottom of an asparagus and moisture is released, then you can be sure the asparagus is fresh.

Additional information

Soort aardappel

Firm cooking

Basisbereiding

Boiling, Microwave, Steam

Gang

Main dish

Bereidingstijd

20 to 30 minutes

Moeilijkheidsgraad

★☆☆ (1 star)

Keuken

Dutch

PREPARATION METHOD

NUMBER OF SERVINGS

  1. Number of servings: 4

INGREDIENTS

  1. 800 grams small, firm texture potatoes, preferably Asparagus Lovers
  2. 1 small bunch of parsley
  3. 12 thick white asparagus
  4. 4 eggs
  5. 200 grams butter
  6. pepper and salt

METHOD OF PREPARATION

  • Scrub the potatoes clean with water.
  • Cut the potatoes, peeled or unpeeled, in small cubes about 1 by 1 cm in size.
  • Peel the asparagus and cut into pieces of approx. 3 cm (for a handy instruction video on how to peel asparagus, click here)
  • Cook until done in separate pans (you can also cook potatoes in a steam oven or microwave).
  • Melt the butter in a small saucepan over low heat and flavour to taste with pepper and salt.
  • Add the finely chopped parsley.
  • Boil the eggs for about 4 to 5 minutes.
  • Peel the eggs and chop them into small pieces.
  • Serve the pieces of egg next to the potatoes and the asparagus.
  • Pour the melted butter around these.
  • Season to taste with a bit more pepper and salt.

Enjoy!

TIPS

If you scrape your nail across the bottom of an asparagus and moisture is released, then you can be sure the asparagus is fresh.

Additional information

Soort aardappel

Firm cooking

Basisbereiding

Boiling, Microwave, Steam

Gang

Main dish

Bereidingstijd

20 to 30 minutes

Moeilijkheidsgraad

★☆☆ (1 star)

Keuken

Dutch

DE JUISTE AARDAPPEL!

Jac van den Oord - Asperge lovers, een speciale selectie fijne aardapelen voor bij aspergegerechten

Denken we aan de eerste witte, Hollandse asperges dan denken we aan het traditionele gerecht met de aardappeltjes, ham en Hollandaisesaus. Maar uiteraard zijn er veel meer mogelijkheden met asperges en ook in combinatie met aardappelen zijn er eindeloos variaties te bedenken. Jac van den Oord helpt u bij het kiezen van de juiste aardappel: Asperge Lovers! Een fijn, mooi aardappeltje dat zelfs in de schil gegeten kan worden.

TIP! PORTIEGROOTTE

Houd per persoon een portiegrootte aan van circa 200 gram.

DE JUISTE AARDAPPEL!

Jac van den Oord - Asperge lovers, een speciale selectie fijne aardapelen voor bij aspergegerechten

Denken we aan de eerste witte, Hollandse asperges dan denken we aan het traditionele gerecht met de aardappeltjes, ham en Hollandaisesaus. Maar uiteraard zijn er veel meer mogelijkheden met asperges en ook in combinatie met aardappelen zijn er eindeloos variaties te bedenken. Jac van den Oord helpt u bij het kiezen van de juiste aardappel: Asperge Lovers! Een fijn, mooi aardappeltje dat zelfs in de schil gegeten kan worden.

TIP! PORTIEGROOTTE

Houd per persoon een portiegrootte aan van circa 200 gram.

RELATED RECIPES

RELATED RECIPES

Go to Top